الشرقية – رودى سعد.
سيدتى نبوح لكى بأسرار لعمل كفتة الحاتى لاسرتك ومكوناتها والطريقة كالآتي :-
1ـ البصل المضاف إلى كفتة الحاتى:
قطعى بصلتين متوسطتى الحجم مع كل نصف كيلو، ونعميه جيدًا جدًا وبعد الانتهاء من ضربه فى الكبة يجب عليكِ تصفية ماء البصل، لسببين،
الأول: أن وجود ماء البصل يساهم فى تفكك العجينة،
والثانى: أنك ستحتاجين إلى هذا الماء السائل عند تشكيل الكفتة أصابع.
2ـ اللحمة المفرومة:
قسمى اللحمة المفرومة إلى قسمين الأول ابقى عليه كما هو،
والثانى اعيدى فرمه فى الكبة مع قطعة لية ( دهن) حتى ينعم ويصبح أساسًا لتماسك الكفتة.
3 ـ خلطة كفتة الحاتى:
بعد إضافة الملح والفلفل وبهارات اللحم إلى الكفتة، يمكنك وضع ملعقة دقيق كبيرة لكل نصف كيلو، حيث يساهم الدقيق فى تماسك الكفتة وعدم فرطها.
4 ـ راحة لعجينة اللحم :
من أهم الخطوات، ترك عجينة كفتة الحاتى لترتاح فى الثلاجة وهى ملفوفة فى كيس بلاستيك، دون تشكيلها أصابع فورًا، اتركيها من ساعة إلى ساعتين لتماسك مثالى.
5 ـ لمعان الكفتة :
تتمتع كفتة الحاتى بلون لامع وجميل على عكس كفتة الحاتى المصنوعة منزليًا،
والسر هو استخدام الحاتى لماء البصل المضاف إليه ملعقتين زيت وتغميس يده فيها قبل البدء فى عملية التشكيل.
6 ـ رائحة الشواء:
إذا لم يتوافر لكِ شواية فحم فى المنزل، يمكنك بسهولة وضع فحمة على النار وحبسها فى صينية الكفتة مع إضافة ملعقة
سمن عليها حتى تتصاعد رائحة الفحمة وتتشربها الكفتة.
