الكربوهيدرات

بقلم / رحاب مصطفي الهواري

تشكل الكربوهيدرات مشكلة لدى الكثيرين، فالبعض يرى أن الكربوهيدرات مضرة ومن بين الأسباب التي تؤدي إلى السمنة ويجب تجنبها تمامًا. بينما يرى البعض الآخر أن الكربوهيدرات مصدر هام للطاقة التي يحتاجها الجسم ويجب أن تشكل نسبة كبيرة من السعرات الحرارية اليومية.

وعلى الرغم من أن وجهتي النظر لديها أدلتها وأسبابها، إلا أن الحقيقة تقع في منطقة محايدة تجمع بين وجهتي النظر 

الكربوهيدرات هي إحدى عناصر القيم الغذائية التي يحتاجها الجسم حيث تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات رئيسية وهي

النشويات        

السكريات

الألياف

كما تنقسم إلى نوعين أساسيين وهم

الكربوهيدرات الصحية والكربوهيدرات الضارة

وتكمن أهمية الكربوهيدرات في كونها المصدر الرئيسي لطاقة الجسم التي تساعده على القيام بوظائفه الحيوية وأنشطته اليومية و لذلك فهي مهمة للجميع

الكربوهيدرات الصحية :

تشمل الخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات

الكربوهيدرات الضارة :

تتضمن السكر الأبيض والحلويات والدقيق الأبيض

 بينما يعتبر الإفراط في تناول الكربوهيدرات والاعتماد على تناول الكربوهيدرات الضارة البسيطة والمكررة أحد الأسباب الرئيسية للسمنة. لذلك يجب عليك مراقبة نسبة الكربوهيدرات في الأطعمة لتجنب زيادة الوزن.

كيف نختار الكربوهيدرات الصحية؟

يجب الاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة والكاملة. لذلك عند شراء طلبات المنزل، احرص على شراء المنتجات غير المكررة مثل الأرز البني، الشوفان، الكينوا، دقيق القمح الكامل، والخضروات. كما يمثل ارتفاع نسبة الألياف في الأطعمة دليلًا على كونها صحية للغاية.

كربوهيدرات مفيدة لجسمك مثل

منتجات دقيق القمح الكامل: الخبز الأسمر المكرونة البنية

الحبوب الكاملة: البرغل، الفريك، القمح غير المقشور، الأرز البني، الكينوا، الشوفان، الذرة.

البقوليات: العدس، البازلاء، الفول، الفاصوليا.

• الخضروات: كافة أنواع الخضروات.

• الفواكه: كافة أنواع الفواكه الطازجة.

• المكسرات: اللوز، الجوز، الفستق.

• البذور: بذور الكتان، بذور الشيا، بذور دوار الشمس، بذور اليقطين.

كربوهيدرات ضارة يجب تجنبها مثل

الدقيق الأبيض ومنتجاته: المكرونة البيضاء، الخبز الأبيض، المعجنات.

المشروبات عالية السكر: العصائر المعلبة، المشروبات الغازية، مشروبات الطاقة.

المأكولات السريعة: البطاطس المقلية، الدجاج المقلي، سندوتشات البرجر.

الحلويات: الكعك، الكيك، الشوكولاتة، البسكويت، الحلويات

الفواكه غير الطازجة: الفواكه المجففة، الفواكه المعلبة

لذلك يجب انتقاء ما نأكل و يجب الحرص كل الحرص على ما ندخله بمعدتنا