آلاء يونس/ الإسكندرية
يعتبر محشي ورق العنب من الأطعمة الأساسية في أي طبق مصري الذي يحرص المصريين بتواجده علي السفرة المصرية ، و يوجد العديد من طرق لحفظه دون فساده أو تغيير في طعمه للأشخاص الذين يحبون الأكل الطازج و ليس المعلب أو محفوظ صناعيا المتواجد بكثرة في المحلات التجارية ، ونستعرض في السطور التالية تصريحات أحد الشيفات التي لها خبرة طويلة في عالم الطهي و هي الشيف هدير محمود .
حيث صرحت في هذا السياق بطريقة سهلة جدا لحفظ ورق العنب دون سلق و ذلك من خلال نزع عنقوده و وضعه في أكياس المطبخ الرول المستخدم في حفظ الطعام بعد إفراغ الهواء منه جيدا وضعه في الفريزر و إخراجه عند الحاجة إلي إستخدامه .
و أكملت حديثها أنه إذا أردت أن تسلقيه ما عليك سوي نزعه من الكيس البلاستيك المغلف به ، ثم وضعه في ماء مغلي مضاف إليه بعض القطرات من الخل ، ثم رفعه من الماء بعد دقيقتين ، و بذلك يكون جاهزا للطهي .
